そもそも『酵母』と言えば、美味しいパンを作ったり、極上のお酒を作ったりするのに大活躍
している『発酵食品』にとっては無くてはならない素晴らしい存在の菌類です。ところが、
この『酵母エキス』という食品は、ちょっと違うのです・・・いや、全然・・・。実はこれ…
つい先日も紹介させて頂いた、どう見ても食品添加物な食品添加物ではない食品『蛋白加水
分解物』のお友達の様な存在・・・。
この『蛋白加水分解物』に代わる「うま味成分」として使われているのがこの調味料『酵母
エキス』。酵母を原料として抽出・エキス化したもので、日本では主に、ビール製造の過程で
出る酵母の残りカスを用いて作られているそうです。
ただ、やはり副産物として得た酵母では「うま味成分」が足りないので、現在は「酵母エキス
目的の酵母」が遺伝子組み換え操作によって製造され、グルタミン酸ナトリウムや肉汁などの
培養液によって培養されているらしいのです。
水酸化ナトリウムや塩酸、どうやって作られたかもわからない酵素などを使用しても、
「精製処理」はしていないという理由から、「食品添加物」ではないのです。つまり『無添加』
と書くことができる食品になる訳です。
勿論、産業廃棄物とはいえ、もとはビール酵母なので毒性はないですし、塩酸などの劇薬も
中和されているのでまったく問題ないらしいのですが、自然には有り得ない「うま味」を
人工的に作り出した不自然なものですから、そうした物を避けたい人にとっては驚きの話に
なります。
また、酵素を添加することで蛋白質を分解していく時、分解しきれなかった蛋白質が原因で、
まれにアレルギー反応を起こすケースがあるらしいのです。酵母・酵母エキスに関しては
アレルギー表示義務がないため、アレルギー体質の方は注意が必要との事です。
うま味調味料として…具体的には「スナック菓子」「カップラーメン」「ドレッシング」
「だしの素」他、既に様々な加工食品の中に登場しているようです。
先日、いつもと違う魚肉ソーセージを「安いから」と勢いで買って、お酒の「つまみ」にと
ひとかじりすると妙な味覚がしたのでマジマジと原材料を確認してみると、ありましたよ、
この『酵母エキス』。
こうした人工的に作られた『うま味成分』に慣れてしまうと、味覚が狂っていくという話を
聞いたことがありますが、実感として分かる気がします。私も、家内が難病にかかるまでは、
普通に添加物や原材料など気にせずに食品を口に入れていましたが、できるだけ添加物のない
食品を口に入れるように心がけていくと、それまで気づかなかった味が分かるようになって、
美味しいと思っていた物の味の濃さに気付き、味気ない物は逆に甘さを感じられるように
なったんですよね。
ですから、皆さんも食品を手にしたら『原材料』を確認する癖をつけると、色々な事を考え
させられるようになると思いますよ。食品添加物ではない良さそうなネーミングのものまで、
『無添加』とかける原材料の中にまで…納得できない物が存在する現実を…。
今回は、話が長くなっていますが、口に入れたものが自分の身体を作り、エネルギーにもなっ
ていくのですから、もっと口に入るものをしっかり知っていきたいですよね。食べた物が、
一時の欲望を満たすだけでなく、自分の身体に影響を与え、形作っていく事を思えば、食品を
加工する側にも、消費者が選択できるような姿勢を、もっと持って欲しいと思います。
とりあえず、今、一番気になるのは『無添加』と書かれている食品の原材料でしょうか…。
6月15日放送のカンブリア宮殿『さらば寝たきり！ 注目のリハビリ病院』の回、ご覧になら
れましたか？元サッカー日本代表監督のオシムさんなど、多くの著名人が奇跡の復活を遂げた
のが、「初台リハビリテーション病院」。近年登場した新しいタイプの病院らしく、回復期
リハビリテーションの施設となっています。
かつては脳卒中で倒れると、そのまま“寝たきり”になることが多くありましたが、この病院
では患者に365日の徹底したリハビリを行い、家に戻すことを可能にしています。在宅復帰
率はなんと約９割。初台マジックと呼ばれる復帰の実現は、およそ3か月という短い期間で
退院が実現されているのです。
リハビリテーション施設では
１、理学療法→立つ、座る、歩くなどの基本的な動作
２、作業療法→食事など腕や指先を使う日常の動作を
３、言語聴覚療法→言葉の発生や認識の訓練
といった多岐にわたる対応が求められるため、様々な能力を持ったスタッフが、その能力を
遠慮なく活かしてもらわなければ不可能と語り、基準の５倍以上に手厚く配置されたリハビリ
スタッフと、チーム内の密な情報共有で、とことん患者のやる気を引き出し、不可能と思わ
れる回復を実現しているのです。
ところが、病院でのリハビリで復活を果たしても、退院後再び寝たきりに戻ってしまうケースは
少なくないそうです。石川さんは、そんな在宅の人々を支えるための医療・介護の総合施設
『在宅総合ケアセンター』を浅草に作っています。病院を退院した後も安心して生活できる
様に、再び寝たきりにならない様にする為の『日帰りリハビリテーション施設』。
そこは、医療・介護の総合病院なのです。「かかりつけ医」のように、あらゆるサービスを
ワンストップで提供。復帰後の生活のために、センターの従業員が自宅周辺まで行って、その
目で環境や問題点を確認し、その為の対策を講じていきます。介添えする家族が、いなく
なっても、自分で生活ができるところまで見てくれるのです。
「地域から寝たきりをなくす」という壮大な理想の実現に向け、石川さんは、その意思を
充分に理解するスタッフとともに365日、頑張り続けています。応援したい気持ちで一杯に
ならずにはいられませんでした。本当に素晴らしい人たちでした。
リハビリテーションの始まりは、『人間の尊厳の回復』『権利や名誉の回復』との事。戦争
で傷ついた兵士を助けるところから、リハビリに医師が関わる様になったそうです。『2025年
問題』…在宅総合ケアセンターがもっと色々な地域に作られ、夢を失わずに元気に過ごせる
社会が実現していくと良いですねぇ・・・
先日、映画『ミッション・インポッシブル』の最高傑作?とも言われる『ローグ・ネイション』
を観ました。『ミッション:インポッシブル』シリーズは、テレビドラマ『スパイ大作戦』を
ベースとしたアクション映画のシリーズで、流れる音楽や指令を与えるアイテムが、役目を
果たすと消えて無くなるという展開もそのまま引き継がれているもの。テレビ版もそうでし
たが、このシリーズは、テンポが良く、毎回楽しませてもらっています。
そんな作品の今回の展開は、こんな感じ…。
***********************************************************************
IMFのベテランエージェントであるイーサン・ハントは、謎の犯罪組織「シンジケート」の
正体を探るため調査を進めていた。
イーサンが新たな指令を受けるためにIMFのロンドン支部を訪れると、そこはすでに「シン
ジケート」の手に落ちており、イーサンは敵の罠にかかった挙句、指令を受けるための部屋に
閉じ込められ、麻酔ガスに包まれて意識を失う。
拘束されたイーサンは拷問を受けるが、「シンジケート」の構成員である謎の美女イルサに
よって命を救われ脱出する。
一方その頃、違法行為すら辞さないIMFの捜査方針を問題視していたCIA長官は、政府の特別
委員会において、かつてのクレムリンの爆破テロやサンフランシスコに核ミサイルが飛来した
件を含めた数々の問題点を指摘し、委員会を統括する委員長も受け入れたことでIMFは解体
され、CIAに吸収されてしまう。
CIAは「シンジケート」をIMFが自らの存在意義を作るために創った実体のない組織だとみな
しており、「シンジケート」の極秘調査を名目に召還に応じないIMFの大物エージェントで
あるイーサンを反逆者として国際手配してしまう・・・
*********************************************************************
まあ、こんな展開で始まっていくのですが、今回パートナー的役割を果たすイルサさんの
美しく逞しく格好の良い事…。ストーリーも、悪の組織シンジケートにイギリスのMI6、アメ
リカのCIAと複雑に絡み合って、なかなか良く出来ていて、大満足の2時間であまりでした。
色々、面白いところを話してしまいたいのですが、そこはネタバレしてしまうと面白くない
部分もありますから、是非、機会を作って観ていただければと思います。
やっぱり映画は、貴重な時間を使って観るのですから、満足したいですよねぇ(^ ^)
ちょっと前になりますが、先月5月7日放送の未来アイズ『東北大学大学院農学研究科』の回
ご覧になられましたか？再生可能エネルギーを利用して世界初の試みに挑戦する、東北大学
大学院農学研究科 准教授・多田先生が今回の主役。
多田先生は、宮城県大崎市にある鳴子湯めぐり駐車場内に小規模メタン発酵装置を設置して
います。鳴子温泉の源泉熱を利用して、生ごみが入っているタンクを温めることによって、
メタン菌という微生物の力が活かされ、バイオガス（メタン）が生成されていきます。
そこにはカフェが隣接しており、生ごみを提供してくれた地元の方々は、生ゴミから作り
出されたバイオガスを活用して沸かしたお湯で、お茶やコーヒーを楽しむことが出来るの
です。噂によると美味な乾燥えのき茸が、おつまみとして添えられるとか…。そう、お金
ではなく生ゴミを持って行くと、コーヒーが飲めるという不思議な話…。
メタン発酵を起こして、生ゴミからバイオガスを作り、その過程で残った液体は、液体肥料
となって、再び野菜を作っていく、ゴミが殆ど出ない超エコシステムなのです。
そんな多田先生の目標は2020年、東京五輪の聖火をバイオガスで点すこと。生ごみからエネ
ルギーを生む市民体験型のシステムを確立しようと、バイオガスを使用した様々な取り組みを
行ってきた中、最終目標は、子供たちをはじめとする国民参加型の聖火の実現。五輪終了後も、
地方に持続可能な資源循環システムとして定着させるつもりでいるのです。
環境負荷削減のため、新しいエコシステムの普及に奮闘する多田先生。そんな先生の研究室
では、学生の提案でも微生物燃料電池が作られています。大切にしているものは『自然』。
自然との調和を目指して研究を続けているのです。自然の力を借りてエネルギーを作れれば、
環境にも優しい未来が作れるはずと…素敵な話です。
全く別の視点からになりますが、東京オリンピックの楽しみが、また一つ増えそうです。
6月11日放送の『がっちりマンデー』《ダイソー》の回、ご覧になられましたか？100円ショッ
プの元祖として業界トップを走り続けるダイソー。経営計画なし、ノルマなし、会社は社員が
全てで、社員の健康が第一と語る社長の会社は、日本国内に3,150店舗、海外26の国と地域に
1,800店舗の合計4,950店舗を展開。年商は4,200億円、今も右肩上がりでグングン伸びています。
ダイソーの本社があるのは広島県東広島市。なんと私の生誕の地ではありませんか。そんな
広島の本社では、『楽しく働くにはまず身体が基本』という社長の考えから、毎朝ラジオ体操
から1日が始まります。体操が終わると、今度は社員総出でお掃除。声を掛け合いながら部署
も立場も関係なく、総務部の齋藤部長もゴミ集め…
…午前10時、今度は近くの倉庫に移動。なぜか皆さんスポーティーな格好をして、ダイソー
名物「デバン」？ 毎日メーカーから届く荷物は専門のスタッフが受け取り作業をしていま
すが、毎週１回、普段倉庫で働いていないさまざまな部署の社員さんが集まり自ら受け取り、
運び、積んでいきます。
ダイソーの商品仕入れを統括する商品仕入本部の岡谷さんが話すには、「社長が昔から言って
いるんですけど、『こういった作業一つの仕事を皆で寄ってたかってやれ』と。」今もこう
いう形で皆で一致団結して取り組む…。とにかく「体を動かす！」「声を出す！」「みんなで
やる！」、年商4,000億円を超えても創業時から変わらぬダイソーの伝統がそこにはありました。
矢野社長、ここに至る道のりは順風満帆ではありませんでした。ハマチの養殖業から百科事典
のセールス業やちり紙交換、運転手、土木作業など９回も転職を繰り返します。そんなある日、
たまたま目にしたのが日用雑貨の移動販売。
1972年、トラックで雑貨の移動販売をする会社、ダイソーの前身、矢野商店のはじまりです。
夫婦２人でたくさんの値札を毎日付け替えるのは大変…『全部同じでええか！』…こうして
今の100円均一方式が生まれたのです。これがもう大当たり！今ではグローバルな会社に成長
しました。
今では、これまで人の手で全部やっていた在庫管理や仕分け作業をオートメーション化。昔は
お店が発注してもいつ着くか読めないところがありました。このシステムができて必ず出荷
した翌日には店舗に届くようになったので、店舗の納品スケジュールが管理できるように
なったとのこと。
奥様との二人三脚で値札付けに四苦八苦。すべてを100円にした45年前から人一倍裏方のお仕事
に苦労してきた矢野社長。仕入れと配送をスムーズにする倉庫の自動化は長年の目標だった
のです。広島の小さな雑貨屋さんが今や従業員１万人と元気で儲かる会社になりました。
『頭は悪いし、顔も悪いし、足も短いから…』と、社長らしからず、自分の事を悪く言う
ばかりの方でしたが、本当に涙もろく笑顔で社員に愛される社長さん、そんな印象でした。
社長曰く『仕入れは格闘技』そう語って、厳しい注文を出す社長さんですが、品物を持ち込む
メーカーは『安くても世界中にある店舗で大量に売れるから…』と大喜び。なんか、登場する
人達が皆、幸せに見えるから不思議です。今後の夢はと聞かれても『倒産させないことが夢』
…と…物凄く謙虚な方でした。
4月30日に放送された未来アイズ『流体医工学研究室』の回、ご覧になられましたか？
みんなが苦手な注射。針のない…痛くない魔法のような注射器があったなら、きっと、
注射が嫌いで泣きわめく子も格段に減るでしょう。
そんな今までの常識を覆す夢のような注射器を新開発したのは九州大学工学研究院機械工学
部門流体医工学研究室工学博士の山西先生。この研究室は医療機器やデバイスを作る研究室
ですが、先生が挑むのは、今までの常識をくつがえす医療デバイスとして注目される、針の
ない気泡の注射器。
山西先生は連日、マイクロ磁気ロボットで、人間の組織に似せた鶏のささみを使って細胞
レベルで切るための実験を繰り返してきました。この実験では、電力の出力調整を最適化
しないと、細胞が焦げるなどのダメージが生じます。かといって、出力を小さくしすぎても、
気泡が出たり、組織の蛋白質がくっついたりするなど、失敗に次ぐ失敗の連続でした。
かくして、何も形にならないまま2年が経過し、追いつめられながらも、毎日努力を重ね続け
た山西先生。ある日、電気メスが壊れ、先端が吹き飛んだのに、細胞が切れる事があって、
その原因をハイスピードカメラの映像で探ったところ、極小の気泡の高速噴射により、細胞が
切れるということが分かったのです。この発見は、多くのメディアでも取り上げられ、2015年
に山西先生は、科学技術に顕著な貢献をした研究者に送られる「ナイスステップな研究者」に
も選ばれました。
そんな山西先生の研究にいち早く目をつけたのが、ベックスという会社。1年以内の実用化を
目指してできあがったのが、パルス装置です。これは、1種類のメスで高精度に電圧を変えて、
気泡のスピードやパワーを自在に操る機械。実用化すれば、体のあらゆる部位に使える電気
メスとなるそうです。
こうした原理を利用すれば、「メディカルだけでなく、アルミニウムやポリマーなども切れ、
あらゆる可能性を秘めたデバイスになり、いずれはメディカル利用としてインシュリン注射
などで実用化を目指したい」と山西先生は話しています。これらのデバイスが実用化されれば、
病気で注射が必要な子供たちでも痛みを感じずに治療が受けられるようになります。まさに、
これまでにはない、夢のデバイス。
そんな山西先生の座右の銘は、「信ずれば通ず」。ひたすら研究に没頭し滅多に休みのない
先生のプライベートは、「ただひたすら寝る」と笑いながら答える山西先生、優しそうで
とても熱い一面も持っておられる、素敵な方でした。
第30回サラリーマン川柳の第22位にこんな作品がありました…
『記憶力 ないから楽し 再放送】
まあ、見たような気がするけれど…楽しめる物ってありますよねf^_^;
今日ご紹介するのは、NHKBSプレミアム 6月8日放送（2016年1月の再放送もの）ですが、
『完全版 明治神宮 不思議の森～100年前からの人口の森の物語～』を見ての話になります。
大都会・東京に“不思議の森”が隠されているというお話です。
明治神宮の鎮守の杜は、100年前の天才たちが、人間の手で原始の森を作ろうと壮大な実験を
仕掛けた場所とのこと。以来、神域として100年封印された森が、どう成長し、何が生息して
いるのか謎に包まれてきました。まもなくの2020年に、100年を迎えるようです。
今回、初めて行われた生物調査にNHKが独占密着、その全貌を解き明かしていくという中身
となっています。森にはオオタカを頂点に3,000種もの多様な生物が発見され、過去の東京の
自然を閉じ込めた、まさにタイムカプセル。立ち入り禁止としていたおかげでガラパゴスの
様に独自の進化を遂げた新種も多く見つかっているとか。
そして番組では、明治神宮の宝物殿に眠る貴重な資料を発掘し、関東大震災、太平洋戦争、
高度経済成長と大きく変貌する東京の100年と、その時代の節目と密接に関わった森の姿を
重ね合わせていきました。震災や戦争でも森が生き延びた事、人の手で原始の森を作り
上げた事…驚きの連続でした…。
4年がかりで撮影した貴重な映像と、東京と森の歴史を再現したデジタル映像を組み合わせ、
100年がかりの壮大な森作りに秘められた人と東京の知られざるドラマに迫っています。
なんとこの番組、DVDにもなっていて販売もされています。
完全版 明治神宮 不思議の森【NHKスクエア限定商品】
NHKエンタープライズ
￥ 3,240
関わっている研究者の方々の夢中になる姿・嬉しそうな表情、森を見守ってきた人たちの
優しい表情と穏やかな話し方が印象に残っていますが、針葉樹と広葉樹のバランスを150年
見越して計画し、日本中から樹木を募って植林していくなんて、改めて、日本人って凄い
なぁと思ったのでありました。
最後にこんな明治神宮の全体図があったので添付させて頂きました。とても見やすく良くで
きている図で、不思議の森へ誘ってもらえるような…そんな気持ちにさせられました…
第30回サラリーマン川柳コンクールの結果が先月発表されました。
今更で申し訳ありませんが、一部を、ご紹介させて頂きたいと思います。
第1位 ゆとりでしょ？ そう言うあなたは バブルでしょ？
第2位 久しぶり！ 聞くに聞けない 君の名は
第3位 ありのまま スッピンみせたら 君の名は？
第4位 同窓会 みんなニコニコ 名前出ず
第5位 『パパお風呂』 入れじゃなくて 掃除しろ
第6位 君の名は ゆとり世代の 名が読めず
第7位 病院で サミットしている 爺7
第8位 ばあちゃんが オシャレにキメる 通院日
第9位 オレのボス ヤフーでググれと 無理を言う
第10位 職場でも 家でもおれは ペコ太郎
ベスト10以外で、私のお気に入りは・・・
第15位 書きたいな 扶養控除に 猫と犬
第19位 守ろうと 誓った嫁から 身を守る
第25位 二刀流 仕事も家事も 全部俺
第29位 やせ我慢 いつもしてるが 痩せられず
第32位 見て学べ？ どうりで部下が 育たない
第33位 妻は言う 手抜きじゃないの ヘルシーよ
第38位 パソコンを 使いこなせず 紙ってる
第41位 こづかいも マイナス金利と 妻が言う
第50位 ポケモンで 希望者増えた 外回り
第56位 ハロウィンに 何故か溶け込む ノーメイク
第67位 たたき上げ 育てた女子が いま上司
第92位 AIに 入社試験で 落とされる
特別企画
歴代第1位 まだ寝てる 帰ってみれば もう寝てる
番外編
ほうれんそう 上司の返事は 『ほう』『へえ』『そう』
ポケモンに 上司を映し ボール当て
その他の川柳もお読みになりたい方は、こちらが公式サイトとなっています。
http://event.dai-ichi-life.co.jp/company/senryu/
先日放送された『アナザーストーリーズ 運命の分岐点「ハリー・ポッター 魔法のような
誕生劇」』ご覧になられましたか？大ベストセラー「ハリー・ポッター」シリーズの作者J.K.
ローリングさん。実は。デビューする前は、赤ん坊を抱え、職にもつけないシングルマザー
だったとか。
『ハリー・ポッター』シリーズは、世界各国で刊行されており、2008年時点で67言語に翻訳
され、世界で合計4億部の大ベストセラーとなっています。なんと、ラテン語・古代ギリシア
語など、日常で使われることのない言語にまで訳されているというのですから驚きです。
意外にも、そんな「ハリー・ポッター」の原稿は、当初、イギリス中の出版社から断られて
いたそうです。今や世界的作家となった作者ＪＫローリングは当時無名のシングルマザー。
実は最初の大事な原稿をお門違いの事務所に送ってしまったらしいのですが、郵便仕分けを
担当する著作権代理事務所の雑務係…アルバイトの奔放な女性の行動が、奇跡の連鎖を巻き
起こし、やがて出版社の拒否を乗り越えていくのです。
児童書を受け付けるような所ではなかったので、本来なら目を通さずに抹殺される運命だった
原稿ですが、雑務係がちょっとした好奇心から読んでしまったことで、通常ではあり得ない
展開が起こっていきます。女性は読んでいく中で、あまりの面白さに我慢できず上司の事務所
代表に「これは絶対売れます！」と断言したのです。
普通の雑務係が代表に進言する…そんな彼女の無謀ともいえる行動が無かったら、こうして
全世界に知られることは無かったのかと思うと、その貢献度は莫大な謝礼金を貰っても良い
くらいのもの…。1人の事務員の好奇心が所長を動かし、所長の努力がある出版社社長の幼い
娘に認められ大ヒットへと展開されていくのです…。
日本版製作のウラにも驚きの奇跡の数々、ハリー・ポッター誕生の陰の出来事。がんと闘病
中の少女ケイティとＪＫローリングとの心の交流。通して見ていると、奇跡が起こったのは、
作者ＪＫローリングの心の優しさが引き寄せた…そう思えてくるぐらい、拾い出してくれた
事務員や子供への対応は素晴らしいものでした。
正しい行いをしていると良い事が起こりそうな、そんな気持ちを貰えた気がします。
良い裏話を知る事が出来た…そんな得した気分を味わわせて頂きました。
6月3日土曜日夕方5時半から、BS TBSで放送された『夢の鍵 驚異の米ゲル 』ご覧になられま
したか？ちなみに、この『夢の鍵』という番組は、TBSテレビのドキュメンタリー『夢の扉』
の志を引き継いだ番組で、BS-TBSで始まった番組のようです。
今回の主役は米から生まれた新食材。その食材の名前は『米ゲル』と言いますが、開発されて
から、いよいよ、唯一の量産工場が稼働しはじめました。この新食材、水加減１つで変幻自在
に食感を変えられるのです。米ゲルはゴムのような弾力を出すことも、トロリとした滑らかさを
出すこともできるので、あらゆる形で利用できる可能性を秘めています。
嬉しいのは、小麦アレルギーに苦しみ、グルテンフリーを望む人にとって非常に有効だという
事。小麦粉の代替食材としてパンやケーキを作ることを可能にし、カロリーも抑えられるので
ダイエットにも有効。まさに人類の食を変える夢の食材で、乳化し易い性質から、 体に良く
ない添加物の代わりまでも果たすことができるのです。
安心な食の世界が求められる昨今、結着剤、増粘材、安定剤、ゲル化剤などの添加物を使わず
に、安心な『米』が原材料名として書かれるようになるのですから、添加物を気にする私は、
多くの企業の協力も得て、1日も早く、色んな場で活かされていくことを強く望みます。
この米ゲル、高アミロース25%含有のお米が適していると言うことで、実は高価なブランド米
よりも、安い飼料米や加工米の方が向いているというのですから有難いお話。コメの消費が
伸び悩む日本にとって、この新食材の需要が伸びれば、一石何鳥もの効果を得ることができる
のです。
開発したのは、杉山純一さん。国の研究機関『（独）農研機構・食品総合研究所』で米ゲルの
研究を続け、ブヨブヨとなった見苦しい形をしたお米ゲルを作ってしまいます。この最初の
ゲルは、失敗作と思われて、そのまま放置。ところがこのゲル、数日たっても、ブヨブヨの
状態を維持していた事から、保水性がとても高い事が分かったのです。…失敗から、宝の山の
誕生です！現在は米ゲル工場の技術顧問を務めているそうです。
番組では小麦を一切使わず、米ゲルを使ってスイーツが開発できないかと洋菓子界の重鎮に
相談を持ちかけているシーンが取り上げられていました。成功すれば小麦アレルギーの人に
とっても安心して食べられるデザートになるのですが、その結果は、料理人も驚くほどに
大成功！！
同じパンを米粉と米ゲルとで比較しても7割の人がふわふわモチモチで美味しいと米ゲルの方を
選択してしまう米ゲル。米ゲルは、保水性が高いため、米粉よりもさらにモチモチ感がアップ
しているのです。
こんな三拍子どころか何拍子も揃った素晴らしい夢の食材ですから、「FOOMA JAPAN2013
（国際食品工業展2013）」では、この技術が、アカデミックプラザ賞のグランプリ（最優秀
賞）を受賞。2016年9月24日に開催された第３回アグリテックグランプリでは、ライステク
ノロジーかわち株式会社の【新規食品素材“米ゲル”の量産化および高付加価値食品の開発と
普及】がグローカリンク賞を受賞しています。
そんなスーパーでマルチナな食材を開発された杉山純一さんから、最後に一言
『失敗の中に宝の山あり』
「ただでは転ばない」大事ですよね。捨ててしまうのは簡単ですが、これからは、今一度
考えてみたい…そんな気にさせられたお話でした。
Copyright 2013 A&E PLANNING CO.,LTD. All Rights Reserved